مدة التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة
- مقادير معمول بالطحين
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- ½ كيلو سمن طبيعي بدرجة حرارة الغرفة.
- ¾ كوب ماء بارد.
- كوب سكر.
- ½ كوب شراب سكر "شيرة".
- ملعقة صغيرة محلب.
للحشوكيلو عجوة. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملعقة صغيرة يانسون مطحون. ملعقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون. ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ضعي السمن على الدقيق، ثم اعجنيه بيديكِ مدة ثلاث دقائق، حتى يتشرب الدقيق السمن. غطي العجين، ثم ضعيها في الثلاجة ترتاح مدة 30 دقيقة. أضيفي المحلب إلى العجين، واعجنيه معه جيدًا. في وعاء، اخلطي الماء البارد مع السكر، وشراب السكر "الشيرة".أضيفي خليط الماء إلى العجين، ثم قلبي بيديكِ من أسفل إلى أعلى برفق حتى يتفاعل الجلوتين في الدقيق ويتحول إلى خبز.استمري في التقليب حتى يتشرب العجين الماء، ويصبح لديكِ عجين لزج قليلًا.غطي العجين، واتركيه يرتاح مدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، حتى يتماسك. في وعاء، اخلطي العجوة مع الزيت والهيل واليانسون والشمر، ثم قسميها كرات بحجم حبة عين جمل. قسمي العجين قطعًا متساوية الحجم، ثم احشيها بالعجوة، ثم كوريها بين راحتي يديكِ.شكلي كرات العجين المحشوة بوضعها في قالب تشكيل المعمول. رصي قطع المعمول في صينية خبز، ثم اخبزيها في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية مدة سبع إلى عشر دقائق، أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.اتركي المعمول يبرد تمامًا، ثم قدميه مع القهوة العربية أو الشاي.
0 التعليقات:
إرسال تعليق